以石質為工料展現執作工法則曰〈石雕作〉，〈石雕作〉的工法於《營造法式》已載，〈卷三．石作制度〉載：「雕鐫制度有四等：一曰剔地起突；二曰壓地隱起華；三曰減地平鈒；四曰素平。」，四等是指石作司阜工法水平的分級，「雕鐫」則指用於石材的工法，有別以「雕作」木材的四大工法，雕木與鐫石，因材料造成工法相異，也產生了合適的工具，如「鈒」與「鏨」用於石材。臺灣先民的石作技術也相當多樣，依據人類學者鹿野忠雄的研究分析，有打剝法、片解法、錘製法、磋磨法、磨鋸法、鑽眼法等。

一等「剔地起突」，現代稱為「高浮雕」或「突雕」。石構件表面突起較高、層次較多、起伏較大的一種雕刻技法。高浮雕由於起位較高、較厚，形體壓縮程度較小，因此其空間構造和塑造特徵更接近於圓雕，甚至部分局部處理完全採用圓雕的處理方式，由於高浮雕高高突於石面，清晰明朗，很富有立體感，因此所雕刻的各種動植物形象也就生動傳神，具有較強藝術感染力。

二等「壓地隱起」，現代稱為「淺浮雕」。浮雕主體突起甚少，石構件各部位的高點不超出石面以上，有邊框的裝飾面高點不超過邊框的高度, 飾面可以是平面，亦可是多種形狀，有的所雕鐫的圖案也凸起於石面，但起伏的高度不如高浮雕，其凹下去的「地」大體是在一個平面上。

三等「減地平鈒」，現代稱為「平浮雕」。「減地」就是將浮刻花紋以外的「地」鑿去薄薄的一層，「平鈒」就是剷平，有的這種雕鐫技法，所雕鐫的凸起圖案和刻面所在的凹下去的「地」都是平的，所以也被成為「平雕」。

四等「素平」，現代稱為「陰線刻」。不去地，以線條刻劃文樣，這種工法風格俊秀細膩，線條流暢圓和，既可用於雕刻寫實的花紋圖飾，也可用於雕刻寫意的花紋圖飾，多用於石質較好的石材上，運用於石碑，則鐫刻文字於碑身。這種雕刻技法雕刻出的文字或圖案花紋，主要用於主題雕刻以外的「空地」上，位於次要位置，增加了整個雕刻的層次感，主要起襯托紋飾的作用。